Чем разнообразить постный стол: советы шеф-повара и рецепт

В период поста человеку важно получать необходимые для нормальной жизнедеятельности макро- и микроэлементы. Самое сложное в это время — обеспечить организму необходимое количество белка. Чемпионом среди продуктов с высоким содержания белка являются соевые бобы (самые распространенные — бобы эдамаме), а также производные из них продукты. Например, сыр тофу, который сейчас можно приобрести в различных вариациях и с разными вкусами и добавками. В целом, все бобовые содержат большой процент легкоусвояемого растительного белка.

Другой хороший источник белка — это грибы. Они являются полноценной частью постного рациона и могут разнообразить постное меню в составе супов, салатов и основных блюд. И, конечно, нельзя обойти стороной орехи и семечки.

Также в последние годы на рынке появилось очень много продуктов из так называемого «растительного мяса». Этот продукт обладает достаточно хорошим вкусом, насыщает и дает организму хорошую дозу белка.

Полезными будут и различные крупы, злаки. Привычный рацион в виде знакомых всем с детства вариантов вроде гречки, полбы, пшена и пр., можно разнообразить киноа, чиа, амарантом.

Полезные для здоровья жиры можно получить из растительных масел. На сегодняшний день существует огромный ассортимент масел с богатыми вкусо-ароматическими профилями и разнообразным содержанием жирных кислот. Всем известные оливковое и кунжутное масло, необычное (но не менее полезное) рыжиковое масло или масло авокадо.

Важно употреблять и большое количество клетчатки (в виде растительности), которая приносит огромную пользу организму. Здесь на помощь приходят разнообразные салатные листья, овощи и фрукты. Большое количество клетчатки в рационе помимо пользы обеспечивает еще и чувство сытости.

А из популярного «растительного мяса» можно приготовить постную вариацию фаршированного перца.