Утиная грудка с пюре из батата и вишневым соусом демиглас
Утиная грудка с пюре из батата и вишневым соусом демиглас
Время приготовления
1 ч.
Рецепт на
1 персону
Кухня
Авторская
Тип блюда
Основные блюда
Ингредиенты
Способ приготовленияДля утки
утиная грудка
1 шт.чеснок
50 гтимьян сушеный
10 гсоль любая
5 гперец белый молотый
2 гДля пюре
батат
100 гтимьян сушеный
10 гчеснок
5 гмасло сливочное
15 гДля вишневого соуса демиглас
вишня замороженная
200 гвино красное сухое
100 млбульон мясной
100 млсахар белый
1 ст.л.тимьян веточки
по вкусуУтку зачистить и замариновать на пару часов в специях. Обжарить на гриле со всех сторон по 5 минут, далее в духовке довести до температуры +58°C внутри куска (для прожарки медиум).
Батат запечь в фольге с чесноком и тимьяном. Измельчить в блендере с добавлением сливочного масла.
Обжарить вишню, добавить вино, бульон, сахар и тимьян. Варить 10 минут до загустения.
Утку выложить на пюре из батата и полить соусом.