Если ржаная мука вам не по душе, замените ее на большее количество пшеничной, хотя для такого теста, возможно, понадобится немного больше молока.
мука пшеничная
100 гмука ржаная
50 гсоль морская
1 щепоткаяйцо куриное
1 шт.молоко 3,2 %
300 млмасло сливочное
30 ггруша свежая
1 шт.сахар коричневый
30 гсливки 20%
90 млСемечки тыквенные
50 гСначала приготовьте блинчики. В миску выложите муку, соль и яйцо. Добавьте 100 мл молока и взбейте ручным венчиком (или миксером) до однородной массы. Постепенно добавляйте оставшееся молоко, взбивая после каждого добавления, пока тесто не станет консистенции жирных сливок.
Растопите кусочек сливочного масла на сковороде на среднем огне. Как только масло растает, покрутите сковороду, чтобы оно равномерно покрыло всю поверхность. Добавьте на сковороду чуть меньше половника теста, затем покрутите его, чтобы равномерно покрыть всю поверхность.
Жарьте блинчик до тех пор, пока он не перестанет быть влажным на ощупь, затем переверните его лопаткой и жарьте другую сторону около 30 секунд. Снимите блинчик со сковороды и положите на тарелку под чистое кухонное полотенце, чтобы он оставался теплым и не высох.
Добавьте в сковороду еще один небольшой кусочек сливочного масла и повторите процесс с оставшимся тестом.
После того, как приготовите все блинчики, вытрите сковороду и поставьте ее на средний огонь. Обжарьте ломтики груши на сухой сковороде до легкого подрумянивания с каждой стороны. Будьте осторожны, чтобы не пережарить их, так как фрукты должны сохранить форму. Добавьте сливочное масло и сахар и готовьте до полного растворения, затем влейте сливки и дайте им покипеть, прежде чем снять сковороду с огня.
В отдельной небольшой сковороде обжарьте тыквенные семечки до появления аромата и начала потрескивания. Добавьте семечки и щепотку соли к грушам.
Подавайте теплые блинчики с большой ложкой йогурта и щедрой порцией карамели из груши и тыквенных семечек.