Лучше всего есть этот кекс после выпекания, но его можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Просто перед подачей дайте десерту нагреться до комнатной температуры.
пастернак
300 гСемечки тыквенные
25 гстружка кокосовая
25 гяйцо куриное
3 шт.масло подсолнечное
225 гсахар коричневый
225 гмука белая
225 гкорица молотая
1 ч.л.имбирь молотый
1 ч.л.кардамон молотый
1 ч.л.кориандр молотый
1 ч.л.цедра лимона
0,5 шт.пудра сахарная
по вкусусыр мягкий сливочный
150 гсливки 30%
75 гсахар белый
25 гРазогрейте духовку до +170°C с конвекцией. Смажьте маслом форму для выпечки хлеба с прямыми краями и выстелите ее пергаментной бумагой.
В большой миске смешайте тертый пастернак, тыквенные семечки, сушеный кокос, яйца и подсолнечное масло до однородной массы.
В отдельной миске смешайте сахар, муку, специи и лимонную цедру. После того, как все ингредиенты равномерно распределятся, добавьте эту смесь к жидкой смеси и взбивайте до тех пор, пока все не соединится и не останется комочков муки.
Вылейте смесь в подготовленную форму и выпекайте в духовке 45 минут или до золотистого цвета, пока пирог хорошо не поднимется, а воткнутая в середину шпажка не будет выходить чистой. Выньте из духовки и дайте полностью остыть.
Для украшения кекса смешайте в миске сливочный сыр, сливки и сахар в миске. Взбейте ручным миксером до загустения, так чтобы массу можно было легко намазывать. Выложите глазурь сверху кекса и с помощью ножа с закругленным концом распределите ее по поверхности.
Посыпьте сверху немного сушеной кокосовой стружки и измельченных тыквенных семечек, затем слегка присыпьте корицей и сахарной пудрой. Нарежьте ломтиками и подавайте.