В Италии торроне (или нугу) готовят во многих регионах, но особенно известны сладости из провинций Баньяра-Калабра, Таурианова и Кремона. Нуга бывает не только ореховой, делают и другие вариатны: мягкую, с добавлением сливок или масла, шоколадную, цитрусовую и даже ликерную.
орехи жареные смесь
600 гсахар белый
300 гмед жидкий
200 гвода
200 млбелок яичный
2 шт.Яичный белок взбиваем до хороших пиков
Мед разогреваем до +125℃, затем заливаем в белок, продолжаем взбивать
Разогреваем сахарный сироп до +145℃, затем заливаем в белок, продолжая взбивать
Перемешиваем нугу до однородной массы
Запекаем орехи в духовке до золотистого цвета.Добавляем во взбитую массу, пока они еще теплые, аккуратно перемешивая лопаткой
Кладем на пергамент сахарную бумагу, затем заливаем массу и выравниваем, чтобы получился ровный слой
После того, как торроне застыл, нарезаем его на длинные полоски острым ножом. Рекомендуется обернуть торроне в пергамент и хранить в сухом месте