Основательница бренда продукции здорового питания Bionova
Смысл жизни — в постоянном движении, и если упрямо двигаться к мечте, ты обязательно до нее дойдешь!Сайт эксперта
Согласно рекомендациям Роспотребнадзора, для профилактики ряда заболеваний, в числе которых ожирение, диабет, сердечно-сосудистые болезни, доля добавленного сахара не должна превышать 10% от калорийности всего рациона. Так, при средней калорийности в 2000 ккал, максимально допустимая суточная норма сахара — не более 50г. (12 чайных ложек). А потребление добавленного сахара рекомендуется дополнительно сократить до 25г. (6 чайных ложек) в день.
В связи с активным распространением тренда на здоровый образ жизни люди стали все больше внимания уделять своему питанию. Следствием чего стал полный или частичный отказ от рафинированного сахара и переход на его заменители. Ассортимент довольно широк, все они отличаются по составу, калорийности, вкусу, структуре и прочим свойствам, а также окутаны различными мифами и стереотипами. Что часто вызывает вопросы и приводит к ошибкам при вводе в рацион.
Ошибка №1: неверный выбор сахарозаменителя
Сахарозаменитель нужно выбирать в зависимости от индивидуальных причин отказа от белого рафинированного сахара. Так, при отказе по медицинским показаниям (сахарный диабет или избыточная масса тела) подойдут бескалорийные подсластители с нулевым гликемическим индексом. Например, стевия, сукралоза, эритрит, сахарин, цикламат натрия и др. Если же вы просто придерживаетесь здорового образа жизни и правильного питания, обратите внимание на более полезные нерафинированные аналоги сахара. Например, кокосовый сахар, имеющий схожую калорийность, но более низкий гликемический индекс. Отсутствие процесса рафинации позволяет сохранить большую часть его полезных свойств.
Также существует ошибочное предположение, что один вид сахарозаменителя подходит под разные цели — и чай подсластить, и лимонад, и в тесто добавить. Однако в зависимости от формы выпуска назначение может быть разное. Заменитель сахара в таблетках — идеален для чая и кофе, но в выпечку его добавлять неудобно, здесь лучше использовать форму порошка.
Ошибка №2: подмена понятий
Существуют полноценные сахарозаменители-подсластители — стевия, эритрит, сукралоза и пр. Также есть аналоги сахара вроде патоки, глюкозно-фруктозного сиропа, сиропа топинамбура и т. д. И здесь часто происходит путаница. Ведь во втором случае — это тот же сахар, и усвоение организмом здесь происходит по тому же принципу. Аналогичны и последствия их употребления в виде резкого повышения уровня сахара в крови, возможного развития кариеса или нежелательной прибавки в весе.
Полноценные сахарозаменители также сохраняют сладкий вкус, но при этом имеют низкий или нулевой гликемический индекс, не вызывают резких скачков уровня сахара в крови, обладают сниженной или нулевой калорийностью и безопасны для зубов.
Ошибка №3: замена сахара как единственный способ похудения
Нередко одной из причин перехода на заменители сахара является простое желание похудеть. Да, добавление низкокалорийного подсластителя в привычные блюда и напитки вместо рафинада способно снизить их общую калорийность. Но зачастую человек расслабляется и перестает следить за количеством съеденного, чаще позволяет себе нездоровую пищу, компенсируя и добирая этим сниженные сахарозаменителем калории. Так, при замене сахара на подсластитель в чае или кофе, вы снизите калорийность в среднем на 150-250 ккал, но пирожное и прочие сладости к любимому напитку нивелируют ваши усилия. В таком случае ни о каком снижении веса речи, конечно, не идет. Поэтому такие моменты важно контролировать.
Кроме того, как и у любого продукта, у сахарозаменителей имеются свои рекомендуемые нормы потребления, которые в обязательном порядке указаны на упаковке.
