Чеснок — одна из самых неприхотливых и полезных культур на огороде. После сбора урожая главное — не спешить с обрезкой и не закладывать влажные головки на хранение. Правильная сушка — залог долгой сохранности и насыщенного вкуса чеснока.
Когда собирать чеснок
Зимний чеснок убирают обычно в конце июля — начале августа, когда половина листьев пожелтела, а стрелка выпрямилась и покрылась сухой кожицей. Яровой чеснок выкапывают позже — в конце августа или в начале сентября.
Пошаговая инструкция по сушке чеснока
Выкопка
Используйте вилы или лопатку, осторожно поддевая головки. Не вытаскивайте чеснок за листья, чтобы не повредить донце.
Первичная очистка
Слегка отряхните землю и не мойте головки!
Сушка на свежем воздухе
Разложите чеснок ровным слоем прямо на грядке или на спанбонде в тени. Главное, чтобы не было росы и прямых солнечных лучей. Хорошо проветриваемое затемненное место — идеальный вариант.
Подсушивание под навесом
После 2-4 дней на улице перенесите урожай под навес, в сарай или на чердак. Можно связать пучками (по 10-15 головок) и подвесить за листья. Важно, чтобы помещение было сухим и хорошо проветривалось!
Срок сушки
Стандартно чеснок сушат 2-3 недели — до полного высыхания стеблей и шелухи. Проверьте: если стебель ломается с хрустом, головка считается готовой.
Окончательная очистка и обрезка
После просушки удаляют корни (оставляя 0,5 см), обрезают ботву (оставляя «хвостик» 2-3 см). Не снимайте много внешней чешуи — она защищает головку от испарения влаги и порчи.
Где хранить высушенный чеснок
Храните чеснок в прохладном, сухом и темном месте — отлично подойдут подвал, кладовка, застекленный балкон или нижняя полка кухонного шкафа вдали от плиты и мойки. Главное — избегать повышенной влажности и резких перепадов температуры, иначе чеснок может прорасти или начать гнить.
Идеальные емкости для хранения — вязанки, сетки, бумажные пакеты, холщовые мешочки или плетеные корзины. Они обеспечивают хорошую вентиляцию, благодаря чему чеснок «дышит» и дольше сохраняет свежесть. Не используйте полиэтиленовые пакеты или герметичные контейнеры — в них быстро накапливается влага.
Если начало загнивать одно-две головки во время хранения — лучше сразу их вынуть, чтобы не заразить остальной урожай.
Правильная сушка чеснока — это просто, если соблюдать несложные правила, которые помогут ему остаться вкусным, ароматным и сочным до самой весны!
