Сверху винодельня Ktima Aidipsos, которую планируется построить на выглядит как две геометрические фигуры: линия и окружность. В линейном здании размещены все производственные мощности, включая бродильный цех, линию розлива, хранилище бочек и технические помещения. Спрятанные за подпорной стеной, они оказываются полностью скрыты от глаз. В центре композиции находится круг, высеченный в земле и представляющий собой открытый двор с бассейном, в котором отражается небо.
Греческий архитектор Фотис Запантиотис (Fotis Zapantiotis) и его команда решили разместить винодельню под землей, прежде всего, из практических соображений. Окружающая почва обеспечивает стабильную температуру и естественный контроль влажности, создавая оптимальные условия для выдержки вина. При этом конструкция становится частью рельефа виноградника, позволяя стройным рядам лоз выйти на первый план.
Узкая тропинка ведет к едва заметному углублению в земле, где находятся производственные помещения. Внутри круговая лестница ведет вниз, в бродильный цех со стальными резервуарами, которые отражают приглушенный свет, дальше располагаются помещениях для выдержки в бочках и цех розлива.
В сердце винодельни находится дегустационный зал. Помещение со сводчатыми потолками и толстыми стенами напоминает тихое убежище, где можно спрятаться от внешнего мира. Наконец, тропинка ведет обратно на поверхность, к круглой площади, откуда открываются панорамные виды на виноградники.
