Удивительная долина вулканических туфовых гор в самом сердце полуострова Малая Азия была заселена еще хеттами 5 тыс. лет назад. Они же, скорее всего, дали ей и название — Каппадокия происходит от хеттского katta peda- (буквально «место ниже (столицы)»). За неимением других строительных материалов в этой пустынной области люди не возводили, а рыли и выдалбливали дома-пещеры в податливом туфе.
Кто здесь в сказочных скалах с круглыми окошками только ни жил — персы, армяне, римляне, греки, сельджуки. Пещерные поселения и скальные монастыри, подземные города и долины каменных столбов — визитная карточка этой исторической области под защитой ЮНЕСКО.
1. Заблудиться в подземном городе
Сколько точно подземных городов скрывают бескрайние долины Каппадокии, науке пока не известно, на сегодняшний день ученые предполагают 150-200, доступно к посещению — три: Деринкую, Каймаклы и Озконак. Деринкую самый большой и глубокий. Вы можете спуститься на 8 этажей вниз, увидеть конюшни, винные погреба, общие кухни с печами тандыр, жилые комнаты и даже церкви. Входы в подземный город изнутри наглухо задраивались огромными каменными дисками, а для передачи звуков между уровнями использовались слуховые отверстия в полу и на потолке. Тур по тесным коридорам Деринкую займет около часа. Для страдающих клаустрафобией лучше сразу отправиться в Озконак — здесь просторнее и не так глубоко. Набор впечатлений тот же. По официальной версии в подземных городах жители скрывались от частых набегов неприятеля, но есть и более впечатляющая — о ней фильм Ancient Apocalypse на Netflix.
2. Увидеть знаменитые «каменные столбы», или «дымоходы фей»
Ландшафт Каппадокии экстремально живописен, все благодаря уникальному геологическому строению этих мест. Извержение вулканов миллионы лет назад покрыло горную страну большим слоем пепла и лавы. Затвердевший пепел превратился в пористый туф, который затем был покрыт слоем базальта. Резкий континентальный климат внес свою лепту, с течением времени горные породы подверглись эрозии и выветриванию. Это и привело к образованию знаменитых «каменных столбов», увидеть которые съезжаются туристы со всего света.
Конусообразные столбы из туфа с базальтовыми шляпками самых причудливых форм здесь повсюду — например, в Голубиной долине (Pigeon Valley) и Долине Воображения (Imagination Valley), однако большинство предпочитает посетить Долину Любви (Love Valley) — это название оказалось более коммерчески успешным. Второе название «дымоходы фей» было дано обжитым скальным образованиям со светящимися в ночи окошками за сходство с волшебным городом из сказок.
3. Встретить закат в розовой долине
Местные горы и каньоны идеальны к просмотру в любое время дня и ночи. По ним, разоцветным, с розовыми, белыми, серыми и красными полосами можно изучать геологию этих мест. На картах вы найдете множество точек для встречи рассвета и заката, для наблюдения за воздушными шарами и смотровых с ошеломительными видами на города и крепости. Но мой фаворит — Долина Кызылчукур (Kizilcukur Valley) рядом с Гёреме, горное плато с разломами всех оттенков розового в лучах заходящего солнца смотрится более чем эффектно. Добавьте к этому пение птиц в вечерней тишине — и можно считать, что поездка в Каппадокию удалась… Если, конечно, в ваши планы не входит полет на воздушном шаре!
4. Покататься на воздушном шаре
Удовольствие не из дешевых, но оно того стоит. Если вы планируете покататься на шаре, ехать в Каппадокию лучше с мая по октябрь. В остальное время года может быть очень холодно, туманно, дождливо и даже снежно. При этом планировать поездку стоит минимум на три дня, чтобы у вас был «разбег». При плохой погоде, низкой видимости и ветре полеты отменяются, но уже на следующий день они скорее всего возобновятся.
Шары летают здесь летом на рассвете, а зимой иногда два раза в день. Летом придется встать около 5 часов утра, зато незабываемые виды и фотоснимки с высоты птичьего полета вам гарантированы.
5. Переночевать в пещере
Каппадокия дарит уникальный шанс пожить в пещерах. С началом развития туризма в регионе в 1990-х годах некоторые усадьбы местных жителей были переделаны в гостиницы. Одна из них — Holiday Cave Hotel в Гёреме. Это бывший фамильный жилой дом с садом в самом сердце Каппадокии. Как и большинство местных домов, он представлял собой комплекс пещер с каменными пристройками. Расположенный в начале Голубиной долины и в эпицентре скальной красоты отель предлагает гостям 35 оригинальных номеров-пещер со всеми удобствами: стандартные, семейные, сьюты с джакузи и королевский номер с сауной, джакузи и настоящим хамамом.
К услугам гостей — ресторан, где сервируют роскошный турецкий завтрак, обед и ужин, кафе, открытый бассейн (один из 10 в регионе!) и потрясающие утренние виды на летящие шары прямо с террасы отеля. Лицензированные гиды от агентства Honorable Travel организуют интересную программу на любое количество дней.
6. Залезть на крепость
В Каппадокии сохринилось несколько оборонительных крепостей — они возвышаются над городками Невшихир, Ухисар, Ортахисар, Угрюп. Но самым высоким на сегодняшний день является замок Учхисар. Многоэтажная крепость изрыта тоннелями и пещерами, округлые помещения, напоминающие постройки Антонио Гауди, соединены лестницами и имеют выходы на террасы. Вы сможете не только прогуляться по окружности этого гигантского «муравейника», но и поднятся на самый верх. Там расположена отличная смотровая площадка — панорамный вид на всю Каппадокию может стать бюджетной заменой полета на воздушном шаре.
7. Увидеть пещерные храмы
Каппадокия — один из центров раннего христианства. Сюда бежали монахи-отшельники, отсюда выходили христианский святые. Так, например, воин-мученик Георгий Победоносец, Святой Василий были родом из этих мест. До нас дошли более 1000 вырубленных в скалах церквей и монастырей. Только в окрестностях одного Гёреме их более 400, и национальный парк Гёреме — лучшее тому подтверждение.
Концентрация христианских памятников здесь зашкаливает, за одну прогулку вы сможете увидеть 10 церквей, среди них — Яблочная, Змеиная, Церковь сандалий и Девичий монастырь. Все они построены в византийском стиле с арками, колоннами и капителями. Если решите вскарабкаться по приставной лестнице в Темную церковь наверху скалы — наградой вам станут уникальные фрески XIII века, отлично сохранившие до наших дней свои яркие цвета. Для упорных — еще с десяток церквей и часовен сразу за воротами музея.
8. Покататься на лошадях
Скальные конюшни здесь повсюду, а лошади, пасущиеся в долинах — типичная картина. Анатолийские лошади, происходящие от пони, несмотря на их хрупкий вид и низкий рост, очень сильные и выносиливые. Можете кататься без страха. Лучше всего сделать это в романтичной Голубиной долине. Утопающая в садах долина протяженностью 4 км соединяет Гереме и Учхисар и не зря носит название Голубиной. Здесь (как и по всей Каппадокии) расположено множество скальных голубятен. Местные жители привечали голубей ради помета, который использовали для удобрения почвы в садах, огородах, полях и виноградниках. Кстати, виноделием в Каппадокии увлекались еще хетты, и сейчас оно переживает второе рождение.
9. Посетить пещерный город
Маленький нетуристический Чавушин — лучшее место, чтобы ощутить очарование скальных каппадокийских городков. Выдолбленные в мягком туфе дома местных жителей когда-то змейкой вились на вершину холма, откуда и сейчас открывается потрясающий вид на долину, розовые горы и «каменные столбы». Время беспощадно к хрупкому туфу — дома осыпаются, что вынуждает хозяев перемещаться в каменные дома внизу долины.
Однако увидеть то, что будет безвозвратно утрачено, еще можно. Здесь открыт музей одного дома, где вы сможете прогуляться по галерее беленых комнат с домоткаными коврами и услышать рассказ хозяина о том, как в этой усадьбе еще совсем недавно жили его предки. Плата символическая — стакан апельсинового или гранатового фреша, который вы обязательно захотите купить в благодарность за интересный тур.
10. Попробовать местную кухню
Самое известное блюдо Каппадокии — тести-кебаб (testi kebab) — мясо, запеченное с овощами в высоком глиняном горшочке. Это может быть говядина, курица или баранина. При подаче официант эффектно разбивает горшок на две части специальным молоточком. Чтобы быть уверенным в качестве блюда — лучше пробовать его в ресторане при отеле, где его приготовят специально для вас по всем правилам.
Заказывать тести-кебаб нужно с утра, поскольку томится мясо в горшке в течение нескольких часов. Только благодаря честному процессу slow cooking рагу получается нежным и сочным.
