Готовим мясо вместе с Алексеем Зиминым и ASKO

Ингредиенты

• Смесь салатных листьев 100 г
• Говяжья вырезка 500 г
• Лук-шалот 400 г
• Сахар 50 г
• Анис (бадьян) 2 штуки
• Гвоздика 2 штуки
• Красный винный уксус 200 мл
• Растительное масло 20 мл
• Укроп по вкусу
• Розовый перец по вкусу
• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Шалот разрезать пополам и разобрать. Обжарить его на сковороде гриль до румяных боков и переложить в чистую посуду.
2. В сотейник влить уксус, добавить сахар, соль, перец, бадьян и гвоздику, поставить на огонь до растворения сахара, затем дать ему немного остыть и залить им обжаренный лук.
3. Вырезку нарезать ломтиками толщиной 5-7 мм, посолить и поперчить. Обжарить на сковороде гриль по 30 секунд с каждой стороны, под конец добавив немного сливочного масла на сковороду. Выложить на бумажные салфетки.
4. На тарелку выложить микс салатов, сверху маринованный лук, добавить несколько капель маринада, сверху выложить мясо и посыпать розовым перцем.