Ингредиенты
Форель 1 штука
Зеленая спаржа 300 г
Яйцо куриное 4 штуки
Топленое масло 200 г
Яблочный уксус 20 мл
Миндальные лепестки по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
Каждую форель завернуть в пекарскую бумагу и варить вместе со спаржей на пару в течение 15 минут при 120 градусах.
В одном сотейнике растопить топленое масло, в другой на слабом огне влить уксус и желтки и непрерывно их взбивать. Когда желтки загустеют, не переставая взбивать, влить растопленное масло.
Выложить готовую рыбу на тарелку, рядом спаржу, посыпать миндальными лепестками и полить голландским соусом.
