Основательница бренда здорового питания Bionova
Смысл жизни — в постоянном движении, и если упрямо двигаться к мечте, ты обязательно до нее дойдешь!Сайт эксперта
«Цикорий — это дешевый заменитель кофе для пожилых людей, страдающих гипертонией». Именно такой стереотип о напитке складывался и поддерживался в течение многих лет. На самом деле, польза цикория для людей всех возрастов огромна. Благодаря своим ценным свойствам и вкусовым качествам, он является совершенно самодостаточным напитком.
Состав и польза
Цикорий — это растение с красивыми голубыми соцветиями. В производстве же напитка используют не соцветия или листья, а корни растения. Они содержат огромное количество полезных веществ, витаминов и соединений, которые оказывают благотворное влияние на наше здоровье. Например, витамины группы В, которые положительно влияют на работу нервной и сердечно-сосудистой систем, дубильные вещества, обладающие антибактериальными свойствами, и множество макро- и микроэлементов, помогающих укрепить иммунитет. Основная же ценность заключается в высоком содержании инулина — натурального пребиотика, который способствует нормализации работы ЖКТ, а также улучшает усвоение кальция организмом. Важно отметить, что цикорий не содержит кофеина, поэтому никак не влияет на артериальное давление.
Сходство с кофе
Технология производства цикория очень похожа на технологию производства кофе. Только вместо зерен используют высушенные и измельченные корни растения. Важно использовать специальные сорта цикория, выращенные именно для этой цели, иначе качество напитка сильно пострадает. Также на вкус и аромат, как и в случае с кофе, значительно влияет процесс и степень обжарки. Для напитка характерна мягкая горчинка во вкусе. Если же хочется ее убрать, то достаточно добавить молоко (обычное или растительное) или сливки.
Советы по употреблению
Напиток цикорий производят в нескольких формах. Способы приготовления и варианты употребления будут зависеть от выбранной вами. Например, жареный молотый цикорий лучше подходит для заваривания в кофеварке, френч-прессе или турке. Напиток получается насыщенным и очень ароматным. Жидкий экстракт цикория удобен в приготовлении блюд и соусов и придает им слегка сладковатый вкус. Самым популярным вариантом является растворимый цикорий — он содержит наибольшее количество инулина, отлично сочетается с молоком, сливками и пряностями. Способ приготовления его очень прост — нужно лишь разбавить порошок (или гранулы) в чашке с горячей водой.
Цикорий бывает не только классический, но и с различными добавками — натуральными экстрактами (черникой, шиповником, имбирем и т.д.), со специями, и даже цикорий капучино.
Помимо напитка стоит обратить внимание также на сироп цикория. Он производится из инулина и воды путем ферментации, имеет приятный сладкий вкус и низкую калорийность, а главное — высокое содержание растворимых пищевых волокон цикория, полезных для работы ЖКТ.
Им можно подслащивать напитки, добавлять в десерты и выпечку, а также использовать как альтернативу привычным сладким топпингам для блинчиков, запеканок, сырников, каш и пр. В качестве натурального подсластителя он идеален для тех, кто следит за своим питанием, хочет уменьшить потребление сахара или снизить вес.
БОНУС: Рецепт цикория по-восточному от Александры Гудимовой
Лето в самом разгаре и хочется чего-то нового, непривычного и необычного?
Заварите чашечку ароматного цикория со специями. Добавьте в напиток кардамон, гвоздику, имбирь и корицу — в сочетании с качественным цикорием эффект будет потрясающим, особенно если положить лед или шарик мороженного. А любителям масала советуем налить в цикорий по-восточному немного молока.
