Osteria Betulla — это второй проект шеф-повара Арслана Бердиева, основателя известного ресторана Birch. Но если Birch работает с общеевропейскими кулинарными традициями, то в меню нового заведения — исключительно блюда итальянской кухни в авторском исполнении. «Мы знаем, как трепетно команда ресторана относится к своей работе, превращая приготовление пасты в настоящее таинство. Нам хотелось перенести это ощущение в визуальный образ, и так появилась идея создать «храм еды», — рассказывают архитекторы DA bureau.
Вдохновение бюро черпало в церковной архитектуре, стремясь воссоздать облик минималистичной европейской часовни, залитой солнечными лучами. Между тем освещение было основной проблемой: ресторан располагается в подвальном помещении. Чтобы впустить в пространство максимум света, архитекторы расширили все оконные откосы. Этот прием также традиционно используется в церквях и храмах.
Ресторан разделен на два зала. В центре первого пространства располагается метафорический алтарь — большой стол для паста-шефа, к которому развернуты все столики. Важным объектом во втором зале стали похожие на церковные скамьи, а акцентами выступают ниши, напоминающие киоты. В них архитекторы расположили «святую троицу» итальянской кухни: вино, оливковое масло и тимьян.
Входная группа напоминает лаз, проделанный в цельном куске скалы, отсылая к первым гротам монахов-отшельников и скальным церквям. «Заметным элементом, так сильно полюбившимся всем гостям, стало криволинейное зеркало, глубоко утопленное в подпорной стене. Это наш молчаливый хостес, который встречает и провожает посетителей».
Чтобы создать чистый и минималистичный образ, архитекторы использовали в оформлении только три основных материала: травертин, вызывающий ассоциации с мощеными итальянскими улочками; дерево, из которого выполнена мебель и настенные панелей; светлую штукатурку, покрывающую стены и своды потолков. «Все это помогло передать дух Италии», — добавляет команда.
Авторы проекта: архитектурное бюро DA — Анна Львовская, Борис Львовский, Федор Горегляд, Мария Романова, Юлия Кубитская, www.da-bureau.com, @da_bureau, hello@da-bureau.com
