Новый бар Tilly May’s расположился в мансарде старого дома, входящего в список исторических памятников Сиднея. Внизу находится популярный Trinity Bar, который хорошо известен модной сиднейской тусовке. Видя его успех и процветание, владельцы бара решили открыть еще одно заведение на верхнем этаже того же дома, которое бы имело свой собственный вход и выход не зависило от графика работы Trinity Bar. Реализовать проект пригласили известную австралийскую студию Alexander & Co, на счету которой уже было немало успешных ресторанных проектов.
Помещение площадью с огромными потолками и старинными деревянными балочными перекрытиями давало большой простор для реализации самых смелых идей. Историческое прошлое и название нового бара — Tilly May’s — стали главным источником вдохновения для Alexander & Co. Тилли Мэй была одной из самых ярких фигур сиднейского преступного мира конца XIX века, крестной матерью местных гангстеров, контролировавшей весь черный рынок, поэтому в качестве отправной точки было решено взять стилистику поздних 1800-х, переосмысленную на современный лад.
Бар выглядит как большая квартира в старом сиднейском доме — с креслами в стиле ретро, классическими полами с шахматным рисунком, низкими занавесками на латунных карнизах и старинными черно-белыми фотографиями на стенах. Центральное место здесь отведено монументальной барной стойке, вокруг которой расположились «комнаты»: лаунж-зона, VIP-зона, барные зоны.
Старые деревянные перекрытия частично демонтировали, частично реконструировали, сохранили и старинную кирпичную кладку, которую привели в порядок и отреставрировали. В больших арках, украшенных сине-белым кафелем с рисунком жуи, разместили барные полки с бутылками, а на каменные полы постелили винтажные ковры. В результате получился камерный бар уникальной атмосферой, где важна каждая деталь — от состаренной тонированной кожи до брашированного дерева, обработанного пчелиным воском.
