Бистро Le Gosse в Минске

Кафе Le Gosse расположено в историческом центре Минска. Здание, которое оно занимает, было построено в XVIII веке для городской резиденции Пшадетских. В начале XX столетия здесь располагалось мужское духовное училище, затем Институт белорусской культуры, в 1940-х — кинотеатр «Родина», а в последние годы — пустующие офисные помещения.

Шеф и совладелец кафе, Антон Немирович, учился в кулинарной школе Le Cordon Bleu в Париже. После нескольких лет работы в именитых ресторанах он решил открыть собственное заведение. В переводе с французского, Le Gosse означает «малыш, непоседа». В интерьере бистро нет прямых отсылок к французской культуре, но это все равно чувствуется в атмосфере. Знакомая еда, удобная и комфортная среда, где ничто не должно вас отвлекать — именно таким хотел увидеть кафе его владелец.

Небольшое по площади, на 32 посадочных места, бистро состоит из двух залов и открытой кухни, где сам и шеф не только готовит, но и встречает гостей и обменивается с ними новостями.

Помещение находится на первом этаже и обращено окнами на пешеходную улицу, но из-за толщины стен фасада свет проникает по касательной. Сохранить воздушность пространства помогли оттенки светлого мха в сочетании с графичной линий темного винного плинтуса. Пол и стеллажи выполнены из натурального дуба. Еще один из моих любимых элементов — большое окно, объединяющее сразу три зоны: вход, кухню и один из залов кафе.

В работе с историческим зданием всегда нужно помнить о его особенностях. После реконструкции стены были усилены армирующей сеткой и бетоном, что усложняло любую работу по монтажу инженерных сетей. Так, декоративные панели, которыми оформлены стены, были выбраны не только как эстетический ход, но и как конструктивное решение. Завершающий штрих — плакаты с цитатами из кулинарных книг, где в шуточной форме рассказывается, как легко можно приготовить домашнее сливочное масло или дикую утку — к слову, для начала ее нужно поймать!