Отель Manchester находится на территории исторической винокурни Ashland — первой зарегистрированной компании по производству бурбона в городе Лексингтоне (1865 г.). Вокруг — старый район со множеством винокуренных заводов, пивоварнями, барами и ресторанами. Владельцы здания обратились к дизайнеру из Нью-Йорка Дженни Буковец (Jenny Bukovec), чтобы спроектировать «душевные» интерьеры общественных пространств отеля и 125 номеров, вдохновленных наследием региона.
В вестибюле стена с кирпичной кладкой сделана по образцу старых построек района, которые использовали для хранения и перегонки бурбона. Высокие арки ведут к бару со сводчатыми потолками, эклектичной мебелью и деталями (в том числе плиткой ручной работы и рифленым стеклом янтарного цвета).
Главный ресторан отеля назван Granddam «в честь скаковой лошади». Его зал, рассчитанный на 140 человек, оформлен деревянными панелями из ореха с филенками, огромными окнами от пола до потолка и кожаными креслами, напоминающиим седла. Интерьер соответствует эстетике скачек и спроектирован как интерпретация близлежащих конюшен.
Совсем другая эстетика выбрана для бара с лаунжем на крыше Lost Palm в стиле ар-деко, обыгрывающим арочные формы. Дизайнер объединила плетеную мебель, панели из ротанга, напольную плитку с геометрическим рисунком и тропические растения в уважение к интерьерам Южной Флориды 1960-х годов и местной культуре скачек, которыми также славится Лексингтон.
Для оформления комнат отеля дизайнер использовала темное дерево и глубокие холодные оттенки. Категории номеров варьируются от люксов в пентхаусе до пяти бюджетных комнат с двухъярусными кроватями.
