Маринады, масла, соевые соусы и специи, азиатские марки пива, васаби, кокосовое молоко, рис для суши, кунжут, вино… Когда речь заходит о паназиатской кухне, в первую очередь мы подразумеваем ароматные, пряные и сравнительно легкие блюда. Среди них, например, варианты жареного риса или лапши (пшеничной — удона, рисовой — фунчозы, гречневой — собы) с овощами. Лучше всего они получаются именно в воке — традиционной азиатской сковороде. Чаши с небольшим круглым дном и высокими покатыми бортами, вероятнее всего, изобрели в Китае около 2000 лет назад.
Эксперты опираются на тот факт, что слово «вок» (wohk) — в переводе «горшок» или «котел для готовки» — пришло из кантонского диалекта. Оригинальные сковороды вок делались из чугуна — сплава с естественным антипригарным покрытием. Они были достаточно тяжёлыми, зато долговечность и универсальность позволяла заменить ими целый арсенал горшков и котелков. В воках готовили большое количество жареных, тушёных и даже отварных горячих блюд, используя минимум масла (или жира).
Впрочем, все эти характеристики актуальны для вока и сегодня. Конструкция, которая почти не претерпела изменений со времен создания, обеспечивает быстрый прогрев (готовят в воке чаще всего на максимальном огне). Чтобы блюдо не пригорало, его правильно перемешивают, от середины сковороды к краям, что позволяет доводить продукты до готовности на стенках вока, в результате они сохраняют большую часть полезных свойств.
Бренд HOMECLUB поддерживает традицию и производит воки из чугуна, который в последнее время снова становится невероятно популярным. Чугун долговечен, не токсичен, подходит для всех видов плит, долго сохраняет тепло, не боится ножей, металлических лопаток и абразивных губок. В качестве альтернативы или дополнения к сковородкам «чугунной» серии HOMECLUB выпустил линейку Pan-Asia из литого алюминия. В нее входят глубокие сковороды разных размеров, сковорода-гриль и, конечно же, классический вок.
Овощи — еще одна основа основ паназиатской кухни. По «законам жанра» их нужно правильнo нарезать — кубиками, кольцами, слайсами или соломкой. Филигранно «настрогать» ингредиенты за несколько минут помогут ручные мультирезки HOMECLUB с ножами из высококачественной нержавеющей стали. К примеру, многофункциональная мультирезка с тремя ножами укомплектована еще и специальным контейнером, куда попадают овощи после нарезки. Это помогает поддерживать порядок на кухне в процессе приготовления. Модель с пятью ножами и плододержателем компактна и удобна в плане хранения, а для нарезанных овощей или сервировки блюда можно использовать салатник PAŞABAHÇE Gray из толстого стекла с укрепленными краями.
Спектр блюд паназиатской кухни широк и разнообразен, как и спектр «помощников» для их приготовления. Открывайте для себя новые гастрономические горизонты!
Рецепты от лучших шеф-поваров, статьи с советами экспертов, полезные лайфхаки, идеи и подборки для вдохновения ищите на .
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: